Il corso, le cui caratteristiche sono specificatamente normate a livello nazionale/regionale, prepara all’esercizio di una specifica attività lavorativa nel settore della produzione anch’essa disciplinata per legge nel settore della manipolazione e preparazione di alimenti con l’obiettivo di sviluppare conoscenze circa i principali rischi di ordine microbiologico, chimico, fisico presenti nei processi di produzione, preparazione, trasformazione, conservazione, somministrazione e distribuzione degli alimenti.  Si tratta di un percorso fondamentale per la prevenzione nell’ambito della sicurezza alimentare al fine di garantire la salubrità degli alimenti e ridurre le malattie che dagli alimenti possono derivare.